PROSCIUTTO NOSTRANO SAMBUCANO SENZA OSSO

42,90128,70

PROSCIUTTO NOSTRANO SAMBUCANO SENZA OSSO

Peso Medio CON OSSO circa 10.0 Kg
Peso Medio SENZA OSSO circa 8.8 Kg.
Possibilità di effettuare tranci sottovuoto.

La produzione di Prosciutto Sambucano si afferma soltanto nel nostro secolo dopo oltre un millennio di allevamento allo stato brado dei suini, caratteristica unica in Italia dove nella maggior parte delle regioni i maiali erano allevati e commerciati in maniera razionale sin dal Medioevo. L'uccisione stagionale dei suini bradi assumeva in passato quasi un carattere rituale, ma con il Novecento, le tecniche di allevamento e macellazione si affinarono sino a dare il via a quella che oggi è considerata tra le migliori e più peculiari produzioni di prosciutto d'Europa.

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