[:it]CAPOCOLLO O COPPA STAGIONATA BIO[:en]NECK OR PORK HEAD SEASONED COPPA BIO[:]

[:it]Varianti: Cinto Toscano o Sambucano
Peso Medio circa 1.50 – 2.00 Kg.
Possibilità di effettuare tranci sottovuoto.

Viene prodotto con la parte terminale del collo del maiale, e messo a marinare per qualche giorno insieme a sale e spezie varie. Viene consumato non prima dei 5-6 mesi di stagionatura.
Molto delicato, si presenta con parti di magro alternati a strati di grasso morbido e delicato[:en]Variations: of Cinto Toscano or Sambucano
Medium weight approximately 1.50 – 2.00 Kg.
Possibility to carry out vacuum packed slices.

It is produced through the ending neck part of the pig and marinated some days with salt and several spices. It must be eaten not before 5-6 months of seasoning. Very delicate, appears with alternated parts of lean and layers of soft and delicate fat.
[:]