[:it]SPALLA COTTA DI SUINO DA “CINTA SENESE DOP”[:en]COOKED SHOULDER OF PORK FROM “CINTA SENESE DOP”[:]

[:it]Peso Medio circa 7.00 Kg. a 9.00 Kg. Possibilità di effettuare N°2 tranci sottovuoto.
La spalla cotta di puro suino cinto toscano DOP è ottenuta esclusivamente da suini di pura razza, Biologi , nati e allevati presso la nostra Azienda Agricola, macellati in Toscana, dopo il raggiungimento di una buona pezzatura per il raggiungimento di un gusto più intenso. Dopo la parziale disossatura (in quanto viene lasciato lo zampetto) la spalla viene rifilata e legata, viene eseguita una salagione in vena secondo le vecchie tradizioni applicate un tempo sui prosciutti cotti, e cotto a bassa temperatura per circa 24 ore e successiva pastorizzazione. Successivamente il prodotto viene messo sottovuoto per il confezionamento.[:en]Medium weight approximately 7.00 Kg. a 9.00 Kg.
Possibility to carry out vacuum packed slices.

The cooked shoulder of pork from “CINTA SENESE DOP” is obtained exclusively by swines of pure race Biological, born and bred by our farm, slaughtered in Tuscany, after reaching a big size in order to confer a more intense taste.

After a partial boning (because the trotter is left) the shoulder is trimmed and it is carried out a salting in vein according to the old traditions applied on the cooked hams, and cooked at a low temperature for approximately 24 hours with following pasteurisation.

After that the product is put in a vacuum ready to be wrapped.[:]