| Uvaggio: | 100% Sangiovese. |
| Esposizione e altitudine: | Sud-Est – 350 mt. sul livello del mare. |
| Terreno: | Collinare di tipo franco argilloso, |
| ricco di scheletro (Alberese e Galestro). | |
| Produzione annuale: | 28.000 bottiglie |
| Gradazione alcolica: | 14,0% vol. |
| Vinificazione: | Raccolta manuale in cassette da 20kg., diraspatura delle uve |
| seguita da cernita manuale degli acini. Macerazione a freddo | |
| pre-fermentativa, fermentazione a temperatura controllata in | |
| inox, con alternanza di rimontaggi e delestage. | |
| Invecchiamento: | 18 mesi (il 70% del prodotto in botti di rovere francese da 20 hl, |
| il rimanente 30% in barriques di rovere francese). | |
| Note di degustazione: | Colore rosso rubino profondo e intenso, con trame granata. |
| Al naso presenta una grande ricchezza olfattiva e si godono | |
| profumi di frutti di bosco neri e prugne mature accompagnati | |
| a piacevoli sentori di spezie, tabacco dolce e cioccolata. È un | |
| vino strutturato, che in bocca si apre con un ingresso morbido e | |
| fresco; ed evolve sostenuto da tannini fitti e rigorosi in un finale | |
| piacevolmente sapido e persistente, con ritorno di note fruttate. | |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Abbinamenti: | Ideale in accompagnamento a cacciagione arrosto, rostinciana |
| di maiale alla griglia, bistecca alla fiorentina. |
| Grapes: | 100% Sangiovese. |
| Exposition- Altitude: | South-Est – 350 mt. above the sea level. |
| Soil: | Hilly neutral clay, rich in gravel and pebbles (Alberese and Galestro). |
| Annual production: | 28.000 bottles |
| Alcohol content: | 14,0% vol. |
| Vinification: | Manual harvest in 20 kg. crates, destemming followed by manual selection |
| of the grapes. Pre-fermentation cold maceration, alcoholic fermentation at | |
| controlled temperature in stainless steel, with delestage. | |
| Aging: | 18 months (70% of the product in French oak barrels of 20hl, the remaining |
| 30% in stainless steel tanks). | |
| Bouquet: | Deep ruby red color and intense, with garnet reflexes. The nose presents a |
| great olfactory fullness with hints of berries and ripe plums, accompanied | |
| with pleasant hints of spices, sweet tobacco and chocolate. It ‘a structured | |
| wine that is in the mouth opens with a soft entrance and fresh, evolving, | |
| supported by ripe tannins in a pleasantly fruity and persistent, with a | |
| return of fruity notes. | |
| Serving temperature: | 16-18° |
| Food pairings: | Enjoy with roast game “fiorentina” steak. |
| It reaches its best with traditional home style Italian cooking. |
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