| Uvaggio: | 100% Sangiovese. |
| Esposizione e altitudine: | Sud-Sud/Ovest – 400/450 mt. sul livello del mare |
| Terreno: | Collinare di tipo franco argilloso, |
| ricco di scheletro (Alberese e Galestro). | |
| Produzione annuale: | 50.000 bottiglie |
| Gradazione alcolica: | 14,0% vol. |
| Vinificazione: | Raccolta manuale in cassette da 20 kg. Fermentazione di uve |
| selezionate, condotta in serbatoi di acciaio inox a temperatura | |
| controllata, con tempi di macerazione lunghi (15-20 giorni), | |
| con alternanza di follatura e delestage. | |
| Invecchiamento: | 12 mesi (il 70% del prodotto in botte di rovere francese, il |
| rimanente 30% in tini di acciaio). | |
| Note di degustazione: | Colore rosso rubino intenso, con bordo porpora. Naso ampio |
| e ricco con profumi di ciliegia marasca e frutti freschi di | |
| sottobosco, ben integrati da piacevoli sentori di vaniglia e | |
| cioccolata. In bocca si presenta generoso ed equilibrato, con | |
| un tannino dolce, largo e setoso. Sorretto da un’ acidità ben | |
| bilanciata evolve in un finale sapido e persistente. | |
| Temperatura di servizio: | 16-18° |
| Abbinamenti: | Ideale in accompagnamento a pici al ragù, pappardelle alla |
| lepre, cinghiale in umido, capriolo in umido. |
| Grapes: | 100% Sangiovese. |
| Exposition- Altitude: | South-South/West – 400/450 mt. above the sea level. |
| Soil: | Hilly neutral clay, rich in gravel and pebbles (Alberese and Galestro). |
| Annual production: | 50.000 bottles |
| Alcohol content: | 14,0% vol. |
| Vinification: | Manual harvest in 20 kg. crates. Fermentation of selected grapes, carried |
| out in stainless steel vats at a controlled temperature, with long maceration | |
| times (15-20 days), with alternating fulling and delestage. | |
| Aging: | 12 months (70% of the product in French oak barrels, , the remaining 30% |
| in stainless steel tanks). | |
| Bouquet: | Intense ruby red color with purple reflexes. The nose wide and rich with |
| aromas of cherry and fresh fruits of the forest, well complemented by | |
| pleasant hints of vanilla and chocolate. In the mouth it is generous and | |
| balanced, with sweet and wide tannins. With a well-balanced acidity, | |
| which evolves into a savory finish and persistent. | |
| Serving temperature: | 16-18° |
| Food pairings: | Enjoy with “pici” with ragout sauce, “pappardelle” with hare sauce, stewed |
| wild boar and stewed roebuck. |
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