Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)
Uvaggio: 100% Merlot
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie vigneto: 0,6 ha
Età impianto: 10 anni
Terreno: argilloso e medio impasto
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione pre-fermentativa con ghiaccio secco a 15° per 48 ore. Fermentazione a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in barriques nuove, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese, metà nuove, metà al primo passaggio, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 14,00 %
Estratto secco netto : 28,5 g/l
Acidità totale : 5,75 g/l
pH : 3,38
Acidità volatile netta : 0,45 g/l
Anidride solforosa totale : 85 mg/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi porpora, si presenta al naso intenso, con note speziate, integrate da sentori di liquirizia e di marasca matura, In bocca è pieno, avvolgente, sapido, nell’insieme ben equilibrato. Lunga la persistenza gustativa.[:en]The vineyard
Origin: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)
Grapes: 100% Merlot
Vineyard: various farm plots
Vineyard surface: 0.6 ha
Plant age: 10 years
Soil: clayey and medium texture
Plant density: 5000 vines / ha
Average yield per vine: 1.5 kg / plant
Average altitude: 360 meters above sea level
Vinification aging
Careful selection of the grapes. Pre-fermentative maceration with dry ice at 15 ° for 48 hours. Fermentation at controlled temperature (28 ° C) for 15 days in vitrified cement tanks. Malolactic fermentation in new barriques, followed by a maturation in French oak barriques, half new, half on the first passage, for a period of 12 months. Assembling the wine in cement tanks. Clarifies, with egg white. Bottling with very large filtration and then refinement in the bottle for at least 12 months.
Main bottling analytical data
Alcohol content: 14.00%
Net dry extract: 28.5 g / l
Total acidity: 5.75 g / l
pH: 3.38
Net volatile acidity: 0.45 g / l
Total sulfur dioxide: 85 mg / l
Organoleptic characteristics
Ruby red in color with purple reflections, it has an intense nose, with spicy notes, complemented by hints of licorice and ripe morello cherry. In the mouth it is full, enveloping, sapid, well balanced overall. Long gustatory persistence.[:]
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