ESTROVERSO ROSATO

Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)

Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Colorino

Vigneto: vari appezzamenti aziendali

Superficie vigneto: 4,0 ha

Età impianto: 15 anni

Terreno: in parte argilloso, in parte con presenza di scheletri (alberese)

Densità impianto: 4000 viti/ha

Resa media per ceppo : 2 kg/pianta

Altitudine media: 360 m.s.l.m.

Vinificazione affinamento

Dalle uve pigiate di Sangiovese, selezionate per l’Eclissi, si separa il mosto rosato per la produzione dell’Estroverso. Raffreddamento del mosto, mediante ghiaccio secco da 18° – 20° C a 8° C circa, con decantazione statica e naturale in vasche inox. Fermentazione alcolica in inox a temperatura controllata (16° C) e permanenza sulle fecce fini per 1-2 mesi secondo annata. Leggera chiarifica con bentonite. Imbottigliamento con filtrazione stretta e quindi affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento

Alcool svolto : 12,80 %

Estratto secco netto : 4 g/l

Acidità totale : 5,5 g/l

pH : 3,32

Acidità volatile netta : 0,30 g/l

Anidride solforosa totale : 96 mg/l

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso vivo si caratterizza per fragranti sentori vinosi. In bocca è sapido di medio corpo, moderatamente tannico, fresco. Nell’insieme un vino giovane di facile beva. Di colore rosa violaceo si distingue per la sua particolare fragranza olfattiva, con evidenti note di ciliegia e fragola. In bocca presenta una piacevole morbidezza, sorretta da una buona acidità. Discreta la persistenza gustativa.[:en]The vineyard

Origin: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)

Grapes: 95% Sangiovese, 5% Colorino

Vineyard: various farm plots

Vineyard surface: 4.0 ha

Plant age: 15 years

Soil: partly clayey, partly with the presence of skeletons (alberese)

Plant density: 4000 vines / ha

Average yield per vine: 2 kg / plant

Average altitude: 360 m a.s.l.

Vinification aging

From the crushed Sangiovese grapes, selected for the Eclipse, the rosé must is separated for the production of the Extrovert. Cooling of the must, using dry ice from 18 ° – 20 ° C to about 8 ° C, with static and natural settling in stainless steel tanks. Alcoholic fermentation in stainless steel at controlled temperature (16 ° C) and permanence on fine lees for 1-2 months according to vintage. Slight clarification with bentonite. Bottling with tight filtration and then refinement in the bottle for at least three months.

Main bottling analytical data

Alcohol content: 12.80%

Net dry extract: 4 g / l

Total acidity: 5.5 g / l

pH: 3.32

Net volatile acidity: 0.30 g / l

Total sulfur dioxide: 96 mg / l

Organoleptic characteristics

Bright red in color, it is characterized by fragrant vinous hints. In the mouth it is savory with a medium body, moderately tannic, fresh. Overall, a young wine that is easy to drink. Purplish pink in color, it stands out for its particular olfactory fragrance, with evident notes of cherry and strawberry. In the mouth it has a pleasant softness, supported by a good acidity. Discreet persistence of taste.[:]